煮込みハンバーグ

〜材料(4名分)〜

・合い挽き肉・・・・800ｇ
・玉ねぎ・・・・・・2個
・卵・・・・・・・・2個
・パン粉・・・・・・30ｇ(固さ調整)
・牛乳・・・・・・・50ｇ
・牛脂・・・・・・・4個
・塩・・・・・・・・10ｇ

・黒コショウ・・・・2g
・ナツメグ・・・・・2g
・オールスパイス・・2g

ソース
・しめじ・・・・・・1房
・エリンギ・・・・・4本
・トマト缶詰・・・・400g
・赤ワイン・・・・・適量

☆つくり方☆

①【玉ねぎ】を中火でアメ色になるまで炒めます。
先に炒めておいて、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

②ボウルに【合い挽き肉】【牛脂】【玉ねぎ】【卵】【パン粉】【牛乳】【塩】【スパイス類】を入れて、粘りが出るまで混ぜます。
材料を冷やしておくとしっかり粘りが出ます。

③パン粉で整形しやすい固さに調節し、少量焼いて味見をします。
少量ラップで包んでレンジで火を通すと早いです。
ここで仕上がりの味を見れるので、塩加減やスパイスの量の調整をしましょう。

④小判型に形を整えて空気を抜いていきます。

⑤中火で表面を綺麗な焼き色がつくまで焼き、裏返してから弱火にして中まで火を通します。
厚さによっても火加減は変わります。
イメージとしては、先に表面を焼き固めて肉汁の流失を防いでから火を入れる感じです。

⑥串をさして肉汁が濁っていなければ完成。
完成時の肉の弾力を覚えておくと、次回から触っただけで焼き具合が分かるようになります。

いかがでしたでしょうか。
スパイスを効かせたハンバーグなので、そのままでも充分美味しいです。

せっかくならソースも作りたいという方は、ハンバーグを焼いたフライパンの油を吹いた後に熱々にして、【キノコ】を炒め、【赤ワイン】などで旨味を剥がしてから【トマトの缶詰】を入れて煮詰めます。
そこにハンバーグを入れて温めたら完成です。

ハンバーグというと、ちょっと時間のかかるイメージかもしれませんが、
材料を混ぜて焼くだけなので意外と簡単にできると思います。

是非一度作ってみてくださいね。