シュトーレン

〜材料（1台分）〜
■発酵種
・強力粉・・・45g
・牛乳・・・・30g
・ドライイースト・・・2g

■生地
・バター・・・50g
・砂糖・・・・15g
・塩・・・・・1g
・卵黄・・・・1個
・強力粉・・・80g

・ドライフルーツ・・・80g
・ラム酒・・・10g
・アーモンド、くるみ、カシューナッツ・・・30g

・溶かしバター・・・30g
・粉糖・・・・20g

☆作り方☆

1

発酵種を作ります。
【強力粉】【牛乳】【ドライイースト】を混ぜて表面がツルッとするまで捏ねたら30℃の場所で約1時間かけて発酵させます。

2

【ドライフルーツ】と【ラム酒】を合わせておきます。

3

生地を作ります。
ボウルに柔らかくした【バター】を入れポマード状にし、【砂糖】【塩】【卵黄】【強力粉】を合わせ粉気がなくなるまで混ぜます。

4

生地に発酵種を細かくちぎって入れ、一塊になるまで捏ねます。
漬けておいたドライフルーツと【ナッツ】を入れて均等になるまで混ぜてから30℃の場所で40分発酵させます。

5

薄く伸ばし、半分に折り畳んだらオーブン皿に移して形を整えてから30℃の場所で30分発酵させます。

6

170℃のオーブンで30分ほど焼きます。
焼き上がったら熱いうちに表面に【溶かしバター】を塗ってラップで包んで一晩寝かせておきます。

7

仕上げに【粉糖】をかけて薄くスライスしたら完成です。