牛すじ肉の赤ワイン煮込み

〜材料（2人分）〜
・牛すじ肉・・・250g
・玉ねぎ・・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・にんにく・・・1片

・赤ワイン・・・400cc
・水(ゆで汁)・・・200cc
・トマトペースト・・・15g
・ブイヨン・・・4g
・ローリエ・・・1枚
・サラダ油

☆作り方☆

1

【牛すじ肉】を下茹でします。
沸騰したお湯に入れて弱火で1時間ほど茹でます。
あくが出てくるのでしっかりと取り除きます。
※ゆで汁は臭みがなければ煮込むときに使うので捨てずにとっておきます。

2

【玉ねぎ】【にんじん】【にんにく】はみじん切りにしておきます。

3

鍋に【サラダ油】を熱し、下茹でしておいた牛すじ肉を焼きます。

4

表面がこんがりと色づいたら中火にして②の野菜を炒めます。
透き通って甘みが出るまで10分ほどじっくり火を通します。

5

野菜が甘くなったら【赤ワイン】を入れて10分ほど煮込み、ワインの渋みを和らげます。

6

【水(ゆで汁)】【トマトペースト】【ブイヨン】【ローリエ】を加えて軽く沸騰した状態を保ちながら蓋をせずに弱火で1時間煮込みます。

7

一度火から外し、涼しい場所に放置して味を染み込ませます。

8

再び火にかけて肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込んだら完成です。