カルボナーラ

～材料（4名分）～

・パスタ・・・・・・320g

・ベーコン・・・・・120g
・白ワイン・・・・・60ml

・卵・・・・・・・・4個
・生クリーム・・・・80g
・粉チーズ・・・・・8g
・黒こしょう・・・・適量

☆つくり方☆

①【ベーコン】は食べやすい大きさに切って、少量のオリーブ油で炒めてカリカリにします。
弱火でじっくりベーコンの脂を溶かしながら全体を色づけていきましょう。

②【白ワイン】を加えてアルコールを飛ばしておきます。
ソースのベースになるので、少しだけ水っぽい状態にしておきましょう。

③卵液を作ります。
【卵】【生クリーム】【粉チーズ】【黒こしょう】を混ぜ合わせておきましょう。
黒こしょうを多めに入れると卵のもったり感に負けないピリッとしたおいしさのソースになります。

④パスタをアルデンテでゆでて、②のソースと和えます。

⑤しっかり熱々になったら火を止めて、③の卵液を全体に回しかけて余熱で火を通します。
余熱で火が入らなかったら弱火でゆっくり温めていくといいです。

⑥卵に火が入ってきてトロっとしたら完成。
仕上げに引き立ての黒こしょうをかけると、本格的な香りのカルボナーラになります。