蒸し鶏のサラダ

～材料（4名分）～

・鶏胸肉・・・・・2枚
・白ねぎ・・・・・20g

・サラダ野菜・・・適量
・オリーブ油・・・40ml
・ケイパー・・・・10g
・アンチョビ・・・20g

☆作り方☆

①【鶏胸肉】の皮を剥いでから鍋で水からゆっくり沸騰させて火を通します。
※弱火で時間をかけて沸騰させると中までやわらかく仕上がります。

②①が沸騰したらそのまま常温になるまで置いておき、冷めたら薄くスライスしておきましょう。

③【白ネギ】は5㎝くらいの長さに切り、千切りにして水にさらしておきます。

④ドレッシングを作ります。
【ケイパー】【アンチョビ】を粗めのみじん切りにして、【オリーブ油】と塩こしょうで味を整えておきます。
※アンチョビの塩気が強いので塩加減は味見をしてから調整するといいです。

⑤【サラダ野菜】に④のドレッシングをかけて器に盛り、②と③を盛り付けてドレッシングを全体に回しかければ完成になります。

鶏胸肉を茹でるときは必ず水から時間をかけて沸騰させましょう。
鶏肉が出ないように、たっぷりの水で茹でるといいです。