ローストビーフ

～材料(4名分)～
・牛もも肉・・・400g
・塩・・・・・・・・4g

☆作り方☆

①【牛もも肉】に【塩】をふって下味をつけます。

②フライパンを熱し、強火で①の牛肉の表面を焼いていきます。
※表面だけさっと焼色をつけるイメージで素早く焼いていきましょう。

③80°Cのオーブンで5分間火を通していきます。

④オーブンから取り出して5分間常温で放置します。

⑤③と④を3回ほど繰り返して中まで火を入れていきます。
※指で触って硬さをチェックしましょう。硬さの目安は「親指と人差し指でOKマークを作った時の親指の付け根の硬さ」です。

⑥粗熱が取れてから薄くスライスしていきます。
※熱いうちに切ると肉汁が外に出てしまうので冷ましてから切りましょう。