フレンチコロッケ

～材料（4名分）～

ベシャメルソース
・バター・・・・・30g
・小麦粉・・・・・30g
・牛乳・・・・・・300g

・じゃがいも・・・6個
・牛ひき肉・・・・100g

・卵・・・・・・・2個
・パン粉・・・・・適量
・揚げ油・・・・・適量

☆つくり方☆

①ベシャメルソースをつくっていきます。
鍋に【バター】を溶かして、火を止めてから【小麦粉】を一気に入れます。

②しっかり混ぜ合わせたら、【牛乳】を少量ずつ馴染ませていきます。
再度火にかけて小麦粉にしっかり火を通しておきましょう。
火が通ったら味を整えて完成になります。
他の具材と合わせる前に粗熱をとっておきましょう。

③【ひき肉】をフライパンで炒めて火を通します。
あらかじめ下味をつけておくといいです。

④【じゃがいも】は皮をむいてから茹でて、熱いうちにつぶして滑らかにしておきます。
茹ですぎると水っぽくなってしまうので、注意しましょう。

⑤粗熱をとった②③④を混ぜて、食べやすい大きさに整形します。
冷やすことでベシャメルソースが固まり、整形しやすくなります。
手にくっつく場合は手のひらに油をつけるといいです。

⑥⑤に【卵】と【パン粉】をつけて180℃の油で揚げていきます。
表面がきつね色になれば完成です。
表面が固まる前に動かすと中身が出てしまう可能性があるので、むやみに触らないようにしましょう。