台湾カステラ

〜材料（パウンド型1台分）〜
・薄力粉・・・・30g
・バター・・・・30g
・牛乳・・・・・30g
・バニラエッセンス・・・数滴
・卵黄・・・・・2個分

・卵白・・・・・2個分
・砂糖・・・・・30g

☆作り方☆

1
【薄力粉】はふるってからボウルに入れておきます。

2
鍋に【バター】【牛乳】を入れて60°Cくらいまで温めてバターを溶かします。

3
①に②を加えてダマにならないようしっかり混ぜて、【卵黄】を入れてとろっとした生地にしておきます。
仕上げに【バニラエッセンス】を入れておきます。

4
メレンゲを作ります。
ボウルに【卵白】【砂糖】を入れてぎりぎりツノが立たないくらいのゆるめの状態のメレンゲを作ります。
※しっかりしたメレンゲを作るとカステラが冷めた時に萎んでしまう原因になります。

5
メレンゲに③の生地を加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜます。

6
型に流し入れて湯煎焼きにします。
150℃で約40分焼きます。
※中まで火が通っていない場合は10分ずつ追加で焼きます。