きのこのデュクセル

～材料（4名分）～

【デュクセル】
・マッシュルーム
・エシャロット
・白ワイン

・しいたけ
・セルフィーユ
・クラッカー

☆つくり方☆

①初めにデュクセルをつくっていきます。
まず【マッシュルーム】【エシャロット】をみじん切りにします。

②鍋にエシャロットをいれて水分を飛ばしてからマッシュルームを入れて、火を入れていきます。
【白ワイン】を入れて焦げないように水分を調整しながら煮詰めます。
塩こしょうで味を調えておいしくなったら完成になります。

③フライパンでしいたけを強火でさっと焼きます。
きのこは水分が多いので、ふっくら仕上げたい場合は最後に塩をするのがおすすめです。

④クラッカーなどに②のデュクセルを敷いて、その上に焼いたしいたけ、セルフィーユを乗せれば完成です。
デュクセルとクラッカーが同じ厚さになると味や食感のバランスがよくなりますよ。

いかがでしたか。
フランス料理のデュクセルはどんな料理にもすごく合うので覚えておいて損はないと思います。
つくり方も難しいものではないので、ぜひ一度お試しください。