ボロネーゼとクスクス

～材料（4名分）～

・合い挽き肉・・・・・600g

・玉ねぎ・・・・・・・1個
・人参・・・・・・・・1本
・セロリ・・・・・・・1本
・にんにく・・・・・・2片

・トマト・・・・・・・4個
・コンソメ顆粒・・・・適量
・赤ワイン・・・・・・300ml

・タイム・・・・・・・1束
・ローリエ・・・・・・1枚

☆つくり方☆

①【玉ねぎ】【人参】【セロリ】【にんにく】はみじん切りにして、
鍋で薄く色づいて甘みが出るまでしっかり炒めます。

②【合い挽き肉】はフライパンで焼いて表面をしっかり色づけます。
全体的に焦げ目がつくように強火で焼くといいです。
油が出てくるので、ペーパーなどで拭くと焦げ目がつきやすくなります。

③②に赤ワインを加えて、フライパンについたうまみをこそげとります。
そのまま①の野菜に加えます。
このときにアルコールはしっかり飛ばしておきましょう。

④【トマト】【コンソメ顆粒】と水をひたひたになるくらい加えて、沸騰したら【タイム】【ローリエ】を加えます。

⑤沸騰したら弱火にして３０分ほど煮込みます。
塩こしょうで味を整えたら完成になります。