クッキーシュー

〜材料（3つ分）〜
■生地
・水・・・・・・30g
・牛乳・・・・・30g
・バター・・・・10g
・塩・・・・・・適量
・薄力粉・・・・25g
・卵・・・・・・50g

■クッキー
・バター・・・・50g
・砂糖・・・・・40g
・薄力粉・・・・50g

■カスタードクリーム
・卵黄・・・・・80g
・砂糖・・・・・70g
・牛乳・・・・・350g
・バニラエッセンス・・・適量
・薄力粉・・・・30g
・生クリーム・・150g

☆作り方☆

1

クッキーを作ります。
【バター】【砂糖】【薄力粉】を合わせてさっくり混ぜて、薄く伸ばしてからセルクルなどでくり抜いて冷凍しておきます。

2

カスタードクリームを作ります。
ボウルで【卵黄】【砂糖】を白っぽくなるまで混ぜ、【薄力粉】を加えてダマがないようにしておきます。

3

鍋に【牛乳】【バニラエッセンス】を入れて温め、⑥のボウルに合わせます。

4

鍋に戻して中火で加熱します。全体がふつふつと沸いて薄力粉に火が入ればOKです。
ラップに包んで乾かないように冷やしておきます。

5

生地を作ります。
鍋に【水】【牛乳】【バター】【塩】を入れて弱火で沸騰させて材料を溶かします。

6

火を止めてから、ふるった【薄力粉】を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
また火を点けて鍋底に少しくっつくくらいまで火を入れたらOKです。

7

⑥をボウルに入れて溶いておいた【卵】を少しずつ入れながら混ぜていきます。
ヘラですくって落とした時に三角形になるくらいの固さに仕上げましょう。

8

生地を絞り、①の冷凍しておいたクッキーを上に乗せてオーブンで焼きます。
190℃で20分→170℃で20分くらい焼きます。
※途中でオーブンを開けると萎んでしまうので注意してください。

9

④のカスタードをほぐしたところに【生クリーム】を入れてクリームを作ります。
※クリームがゆるい場合はホイッパーで混ぜて固さを調整するといいです。

10

焼けたシューにクリームを絞ったら完成です。