エスカベッシュ

〜材料（2人分）〜
・アジ・・・・・2尾
・片栗粉・・・・適量

・セロリ・・・・1/2本
・にんじん・・・1/4個
・玉ねぎ・・・・1/2個
・レモン・・・・1/2個

■漬け汁
・水・・・・・・100cc
・白ワイン・・・100cc
・白ワインビネガー・・・50cc
・砂糖・・・・・30g
・塩・・・・・・5g
・鷹の爪・・・・適量
・ローリエ・・・1枚

☆作り方☆

1

【セロリ】【にんじん】は千切り、【玉ねぎ】は薄切りにしておきます。

2

【レモン】は半月切りにします。

3

【アジ】に塩、【片栗粉】をまぶし、少し多めの油で揚げ焼きにします。

4

鍋に【漬け汁】の材料と①で切った野菜を合わせて火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど煮込みます。

5

③のアジにレモンと漬け汁を合わせてマリネして冷やしたら完成です。