夏野菜のカポナータ

〜材料（2人分）〜
・なす・・・・・2本
・ズッキーニ・・1/2本
・玉ねぎ・・・・1/2個
・赤パプリカ・・1/4個
・黄パプリカ・・1/4個
・にんにく・・・1片

・砂糖・・・・・小さじ2
・酢・・・・・・小さじ2
・トマト缶・・・100g
・ローリエ・・・1枚

☆作り方☆

1

【なす】【ズッキーニ】【玉ねぎ】【赤パプリカ】【黄パプリカ】はそれぞれ小さめの角切りにして、【にんにく】はみじん切りにします。

2

フライパンにオリーブ油をひき、①のにんにくを入れて弱火で香りが出るまで火を通します。

3

①の野菜をまとめて入れて全体的にしんなりしてきたら【トマト缶】【砂糖】【酢】【ローリエ】を加えて10分ほど煮込みます。

4

トマトの味がまろやかになったら完成です。