フロランタン

〜材料（2.5cm×5cm 40個分）〜
■生地（パートシュクレ）
・バター・・・180g
・砂糖・・・・80g
・塩・・・・・少量
・卵黄・・・・2個
・薄力粉・・・200g

■アーモンドのカラメリゼ
・バター・・・80g
・砂糖・・・・100g
・生クリーム・・・60cc
・ハチミツ・・20g
・アーモンドスライス・・・80g

☆作り方☆

1

生地を作ります。
ボウルに角切りにした【バター】【砂糖】【塩】を合わせてバターが細かくなるまでカードを使って混ぜます。

2

【卵黄】を少量ずつ分離しないように入れて混ぜます。
ふるった【薄力粉】を入れて粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

3

麺棒などを使って薄く伸ばし180℃のオーブンで20分ほど焼いて置いておきます。
※薄ら焼き色がつくくらい焼けばOKです。

4

アーモンドのカラメリゼを作ります。
鍋に【バター】【砂糖】【生クリーム】【ハチミツ】を合わせて火にかけます。

5

茶色く色づいてきたら火を止めて【アーモンドスライス】を加えてカラメルでしっかりコーティングします。

6

生地の上からカラメルを流して平らに伸ばし、180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。
※温かいうちにカットすると崩れにくいです。