ポテトブレッド

〜材料（3個分）〜
■発酵種
・強力粉・・・50g
・ドライイースト・・・0.5g
・水・・・50g

■生地
・強力粉・・・100g
・塩・・・3g
・ドライイースト・・・1g
・水・・・60g

■詰め物
・じゃがいも・・・1個
・ベーコン・・・20g
・玉ねぎ・・・20g
・牛乳・・・少量

バター・・・適量

☆作り方☆

1

発酵種の【強力粉】【ドライイースト】【水】を混ぜ合わせて、常温で1時間発酵させた後、冷蔵庫で一晩発酵させます。

2

生地の【強力粉】【塩】【ドライイースト】【水】と発酵種を混ぜて生地を作り、ひとまとまりになったら手でこねます。

3

綺麗に丸めてボウルに入れ、30℃の場所で40分ほど一次発酵させます。

4

詰め物を作ります。
【じゃがいも】は茹でてマッシュポテトにして、薄切りにした【ベーコン】【玉ねぎ】と混ぜ合わせます。
固まりにくい場合は【牛乳】を入れ、味付けをしておきます。

5

発酵が終わった生地のガス抜きをしてから3等分にして、綺麗に丸めて10分ほどベンチタイムを取ります。

6

生地を丸く潰し、詰め物50gを包んでから30℃の場所で30分くらい二次発酵させます。

7

上部に十字の切り込みを入れ、バターを乗せてから霧吹きをして220℃のオーブンで20分焼いたら完成です。